Les menus :

Menu Découverte 27.50€

Amuse Bouche

Les rouelles de lapin cuites à basse température,parfumées au poivre de Sichuan et son bouquet de salades de pays
Ou
Les ravioles de champignons de saison au Curcuma et leur beurre mousseux au Soja et fines herbes

Le Thon Rouge servi en pétales et accompagné d’un beurre mousseux citronné et de tagliatelle enveloppées de graines de moutarde
Ou
Le Lavaret en mille-feuille et échalotes confites, son jus au Gamay de Savoie et sa pomme paillasson Ou
L’agneau confit à basse température et ses pommes chemisées au lard fumé et légumes de la place Clémenceau

Chariot de Fromages Fermiers affinés. supplément 5.50 €

Le Panier de sorbets maison et les fruits frais de saison
Ou
Le dôme de fruits exotiques (Coco, Passion, Banane, Ananas ), et son intérieur coulant aux cassis et sorbet à la Poire
Ou
Le Baba au Cointreau façon Bonne Fourchette, GlaceVanille et la verrine aux fruits de saison

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Menu Gourmand 38.50€

Amuse Bouche

Le Marbré de suprême de Caille et asperges accompagnés de la cuisse rôtie en coque de sésame et d’un jus corsé au Curry
Ou
Les Ballotins de Foie Gras de canard et leur soubise de Céleri parfumée à la noisette, jus au balsamique

Le dos de Sandre rôti et son risotto au lard fumé,jus à la Mondeuse de Savoie
Ou
La Canette fermière cuite en deux temps, la cuisse farcie et braisée,servie en tournedos, et le suprême cuit minute Ou
Le pied de veau farci façon Bonne Fourchette et son croustillant de reblochon

Chariot de Fromages Fermiers affinés. supplément 5.50 €

La tarte fine au chocolat des Caraïbes sur le sablé Breton et l’intérieur au caramel crémeux, sorbet à la Framboise
Ou
Le dôme de fruits exotiques (Coco, Passion, Banane, Ananas ), et son intérieur coulant aux cassis et sorbet à la Poire
Ou
Le Tube glacé au Génépi enrobé d’une couverture noire et son biscuit de Savoie

Menu Bonne Fourchette 53 €

Amuse Bouche

La Salade gourmande de Homard Printanière
Ou
La tartelette de Lac et Mer accompagnée de légumes du Marché

Le filet de Bœuf et le croustillant de Moelle aux échalotes, jus corsé
Ou
Le Homard rôti et servi en carapace et son crémeux à l’estragon et les légumes du Moment Ou
L’Omble Chevalier sauvage cuisiné au beurre mousseux et fines herbes

Chariot de Fromages Fermiers affinés.

Les Trois Surprises en avant dessert

Un dessert au choix dans la carte des desserts

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Menu du Marche 19.50€

Amuse Bouche

L'entrée du Marché

Le Plat du Marché

Faisselle de fromage blanc
Ou
Dessert du moment
Menu servi uniquement le midi, sauf dimanche et jours fériés

Menu Affaire 29.50 €

Menu du Marché,

Kir, Vin, café.

Menu surprise 70 €

Olivier Allard vous propose son menu surprise en 7 plats
Amuse Bouche, une entrée froide, une entrée chaude, un poisson,
Une viande, fromages affinés, 1er dessert, 2ème dessert

(Le menu est seulement servi pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension)

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