Les menus :

Menu Découverte 31.50 €

Amuse Bouche

Les coquillages farcis accompagnés de leurs pâtes
fraîches aux palourdes parfumées au thym.
Ou
Les ravioles de légumes de saison sur un émincé de champignons de Paris et céleri, crémet de volaille aux fines herbes

Le carré de Porcelet farci, accompagné d’un chou vert confit au lard fumé, jus aux épices douces.
Ou
Le duo de dorade et pétales de thon rouge en Méli-mélo et son jus émulsionné aux fines herbes

Chariot de fromages fermiers de nos régions
Ou
Faisselle de fromage blanc

La corbeille croustillante aux amandes emplie de sorbets maison et fruits frais, coulis de fruits rouge
Ou
La Crème brûlée à la praline en tarte fine et le sorbet au Cacao Amer
Ou
Le délice à la noisette au miel du Montcel et le sorbet au fruit de la passion

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Menu Gourmand 42 €

Amuse Bouche

La salade de pigeon fermier au jus de balsamique et la quenelle de tomate confite aux fines épices
Ou
Les croustillants de Gambas et tartare de thon rouge et leur bouquet d’herbes à l’huile d’olive
Ou
Les ballotins de foie gras de canard en duo avec la hûre de bœuf, jus caramélisé à la framboise

Le blanc de turbot poêlé, tronçons de poireaux confits au curry et jus à la Mondeuse de Savoie (supplément 3.50 €)
Ou
Le dos de lavaret de lac juste cuit, beurre mousseux à l’homardine, blé cuisiné façon pilaf
Ou
La côte de veau au sautoir
accompagnée de sa raviole de légumes de saison, émulsion de reblochon fermier

Chariot de fromages fermiers de nos régions

L’ aumônière de pommes caramélisées et flambées
au vieux rhum et la glace à la vanille bourbon
Ou
L’œuf à la neige façon Bonne Fourchette (crème anglaise à la réglisse) et les bugnes au citron vert
Ou
Le fondant coulant au chocolat et son sorbet à la Framboise, mousseux au vieux rhum

Menu Bonne Fourchette 51 €

Amuse Bouche

La salade de homard rôti à la minute et les
panais persillés, vinaigrette à la ciboulette.
Ou
La fricassée de coquilles St Jacques et le gâteau
d’aubergine et tomate au basilic

Le filet de bœuf poêlé et croustillants de foie gras de canard accompagnés d’un jus à la Bordelaise , petits légumes de la place Clémenceau.
Ou
Les tournedos de homard aux échalotes confites
et gaufrettes de pommes de terre, émulsion de beurre blanc
Ou
Les coquilles St Jacques juste poêlées
à l’émulsion d’amande, riz Basmati aux artichauts
Ou
Le pigeon : le suprême cuit à la minute à l’huile de ciboulette
et la cuisse farcie et cuite sous sa croûte.

Chariot de Fromages Fermiers affinés.

Un avant dessert

Un dessert au choix dans la carte des desserts

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Menu du Marche 21.50 €

Amuse Bouche

La Hûre de queue de boeuf aux échalotes confites
accompagnée d’un bouquet d’herbes et vinaigrette à la graine de moutarde 18.00 €
Ou
Entrée du moment

La fricassée de volaille fermière
et son jus parfumé à l’ail doux
Ou
Le poisson du Marché

Faisselle de fromage blanc
Ou
Dessert du moment
Menu servi uniquement le midi, sauf dimanche et jours fériés

Menu Affaire 30 €

Menu du Marché,

Kir, Vin, café.

Menu surprise 68 €

Olivier Allard vous propose son menu surprise en 7 plats
Amuse Bouche, une entrée froide, une entrée chaude, un poisson,
Une viande, fromages affinés, 1er dessert, 2ème dessert

(Le menu est seulement servi pour l’ensemble de la table, merci de votre compréhension)

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