Les Viandes

Pied de veau farci et son escalope de foie gras poêlé, jus corsé carotte glacée.

Le filet de Boeuf en tournedos de jambon de Savoie, croustillant de champignons de saison.

Le carré d'agneau en croûte de moutarde à l'ancienne, soubise d'aubergine, jus corsé à la fleur de thym.

Le pigeon rôti à l'huile de ciboulette ses rattes en Paysanne.

La canette fermière en deux cuissons et sa cuisse en mille feuilles et jus aux épices et le suprême cuit minute et rappé de navet à la coriandre.