Les Poissons

Le dos de Lavaret poêlé accompagné de ses tronçons de poireaux confits aux épices et leur jus au Gamay de Savoie.

Les coquilles St Jacques juste cuites, risotto au céleri accompagné d’un jus aux herbes de saison

Le Bar en suprême cuit au sautoir accompagné de légumes et moules de bouchot et sa sauce à l’anis

Le homard rôti aux échalotes, légumes de la place Clémenceau et jus corsé de crustacés

l’Omble chevalier sauvage juste cuit dans son beurre mousseux et les légumes du marché