Menu Gourmand 42.00 €

Les Mises en Bouche


Une Patience Suivant le Marché


Truite de mer confite au carvi
Tartare au sel dalaea/algues
Emulsion gingembre 
Ou 
Capuccino de châtaignes aux senteurs de truffes
Oeuf bio mollet/ champignons du moment


Le magret de canard du Sud Ouest 
Raisin blanc, poivre vert et citron confit
Butternut et polenta 
Ou 
Skrei  doré sur sa peau/ Lard Colonata 
Purée de pomme de terre à l’ail doux
Jus de paleron de boeuf acidulé balsamique/ coriandre 


Macaron Poire Anis Etoile
Crème légère de fenouil/ Sorbet coing
Ou 
Pomme Confite à la Cardamone

 

Menu Bonne Fourchette 56.00 €

Les Mises en Bouche


Une Patience suivant le Marché


Le Foie Gras de Canard
Marmelade carotte/ gingembre/ kumquats
Compotée de fruits secs et son toast  
Ou 
Chaud-froid de crevettes/ Daikon/ Roquette
Bouillon aux senteurs "thaï"


Saint-Jacques saisies, 
Risotto d’herbes au parmesan
Beurre de Tubercule au sel de Guérande/ Senteurs de truffe
Ou 
Quasi de veau français 
Choux verts frisés/ Légumes oubliés
Jus à la réglisse bâton


Millefeuille croquant/ Café-chocolat
Ou
Croustillant Praliné
Chocolat Gianduja/ Sorbet orange-sanguine

 

Menu Prestige 73.00 €

Les Mises en Bouche


Une Patience Suivant le Marché


Le Homard, 
Fenouil Confit au Citron Combava, Vinaigrette Pamplemousse, Gingembre
Purée avocat wasabi


Saint-Jacques saisies
Risotto d’herbes au parmesan
Beurre de Tubercule au sel de Guérande aux senteurs de truffe


Le Pigeonneau de Pornic Cuit au Foin 
Jus de ses carcasses au suc de betteraves rouges
Navets confits aux épices douces/ Beurre de genièvre


Dessert au choix
  

 

Menu Gourmet 

Entrée, Plat, Dessert 20€

Plat, Dessert 15€


Jambon Cru de Savoie, Salade 
Ou 
Saumon Marinée, Salade


Suprême de Volaille, Jus au Thym 
Ou 
Poisson selon arrivage


Garnitures Frites, Purée ou Légumes


Glace, Sorbet ou Moelleux au Chocolat