CHAUD FROID DE CREVETTES/ DAIKON/ ROQUETTE
Bouillon aux senteurs "Thaï"  

24.00 €


LE FOIE GRAS DE CANARD CUIT 
Marmelade carottes/ gingembre/ kumquats
Compotée de fruits secs et son toast 

25.00 €


LE HOMARD 
Légumes marinés/ citron/ yuzu
Jeunes pousses d'épinard/ vinaigrette d'agrumes
Purée avocat wasabi

29.00€


CAPUCCINO DE CHATAIGNES
Senteurs de truffes/ Oeuf bio mollet
Champignons du moment

18.00 €


TRUITE DE MER CONFITE AU CARVI
Tartare au sel dalaea/ algues
Emulsion gingembre

20.00 €


 

ST JACQUES SIMPLEMENT SAISIES
Risotto d'herbes au parmesan
Beurre de tubercule au sel de Guérande/ Senteurs de truffes

29.00 €


SKREI DORÉ SUR SA PEAU/ LARD COLONATA 
Purée de pomme de terre à l’ail doux
Jus de paleron de boeuf acidulé balsamique/ cordiandre

27.00 €


 
QUASI DE VEAU FRANÇAIS 
Choux verts frisés/ Légumes oubliés
Jus à la réglisse bâton

29.00 €


LE MAGRET DE CANARD DU SUD OUEST 
Raisin blanc, poivre vert et citron confit 
Butternut/ polenta

27.00 €


LE PIGEONNEAU DE PORNIC CUIT AU FOIN 
Jus de ses carcasses au suc de betteraves rouges
Navets confits aux épices douces/ Beurre de genièvre

31.00 €


FILET DE BOEUF RACE "LIMOUSINE"
Persillé à la moutarde de Meaux/ canon de moelle
Salsifis/ pommes Pont-Neuf 
Jus acidulé aux oignons rouges

33,00 €


 
Faisselle de Fromage Blanc, Coulis ou Crème

6.50 €


Les trois fromages de Savoie et son Bouquet de Salade 

9.50 €


 
CROUSTILLANT PRALINE 
Chocolat Gianduja, sorbet orange sanguine 

12.00 €


MACARON POIRE ANIS ETOILE 
Crème de fenouil, sorbet coin

11.00 €


POMME CONFITE A LA CARDAMONE 
Croquant sésame, lait de poule, cannelle, rhum

9.50 €


MILLEFEUILLE CROQUANT/ CAFÉ-CHOCOLAT
Sorbet coco
12.00 €

SOUFFLE CHAUD AU GRAND MARNIER 
Verre de Liqueur 
14.00 €